Aardperensoepje met kruidenolie en baconchips
20-40 minuten
Stoven
4 personen
Tussengerecht
Varken
Nederlands
Kerst
Ingrediënten
- 500 g aardperen
- 1 grote ui
- 500 ml melk
- 100 ml room
- 300 ml groentebouillon
- 1 tl suiker
- 25 g boter
- 4 plakken bacon
- witte peper en zout
Kruidenolie:
- 10 salieblaadjes
- 10 takjes peterselie
- olijfolie
Bereidingswijze
- Fruit een gesnipperde ui in de boter glazig in een soeppan en voeg blokjes aardpeer en de suiker toe. Laat dit 15 minuten stoven en giet dan de groentebouillon en melk erbij en breng het op smaak met witte peper en zout. Ongeveer 20 minuten op zacht vuur garen.
- Mix de soep glad met de staafmixer, giet de room erbij en laat het op zacht vuur warm worden.
- Doe de salieblaadjes, de blaadjes peterselie, olijfolie, zout en peper in de blender en mix het glad. Giet de olie door een zeef.
- Bak de bacon krokant in een droge koekenpan. Serveer de soep in mooie kommen en druppel de olie eroverheen. Leg tot slot de krokant gebakken baconchips erop.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 300 KCAL (1260 KJ). EIWIT: 11 G. VET: 16 G (WAARVAN 6 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 27 G.
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!