Bereidingswijze

1. Kook de sushirijst volgens de bereiding op de verpakking en breng het op smaak met rijstazijn, peper, zout en 1 theelepel suiker.
2. Meng de mayonaise met de hoisin. Snijd ringetjes van de lente-ui en plakjes van de radijsjes. Besprenkel de radijsjes met een beetje rijstazijn.
3. Kluts de eieren en bak er een mooie omelet van. Rol de omelet op en snijd het in plakjes.
4. Halveer de avocado’s en haal het vruchtvlees met een lepel volledig uit de schil. Snijd elke helft in plakjes.
5. Leg de asperges in een pan met ruim water, zout en 1 theelepel suiker. Breng het geheel aan de kook en laat de asperges 8 tot 10 minuten koken. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op een theedoek. Gril er in een grillpan strepen op. Snijd de asperges vervolgens in schuine stukken.
6. Plaats een bord 10 minuten in de vriezer. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de biefstuk 2 minuten per kant. Haal de biefstuk uit de pan en leg het vlees op het ijskoude bord om te voorkomen dat ze doorgaren. Laat ze 10 minuten rusten en snijd er dunne plakjes van.
7. Schep wat rijst in een kom of diep bord en leg er de gesneden avocado bij. Voeg de radijsjes, asperges en omelet toe. Leg de biefstuk (tataki) op de bowl, voeg peper en zout naar smaak toe en besprenkel het met lichte sojasaus. Schep er een lepel hoisin-mayonaise bij en garneer het geheel met de lente-ui.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 964 KCAL (4032 KJ), VET: 43 G (WAARVAN 36 G ONVERZADIGD), EIWIT: 39 G, KOOLHYDRATEN 102 G.