Bereidingswijze

1. Schil de rode uien en snijd niet te dikke, halve ringen. Doe de uien daarna in een glazen pot.
2. Verwarm in een steelpan de azijn met het water. Doe er de suiker, het zout en de zwarte peperkorrels bij, roer goed door en verwarm het een paar minuten totdat de suiker is opgelost.
3. Laat het mengsel iets afkoelen en giet het in de pot bij de rode uien. Maak twee tenen knoflook schoon en voeg ze toe. Sluit de pot en bewaar het geheel tot gebruik in de koelkast.
4. Verwarm de barbecue op 200 graden. Snijd de desembollen doormidden en leg ze – om ze iets aan te kleuren – met de snijkant kort op het hete rooster en haal ze er dan weer af.
5. Leg vervolgens de hamburgers op de barbecue en draai ze regelmatig om om ze bruin te krijgen. Druk niet op de hamburgers, omdat je dan de smakelijke sappen eruit perst. Haal ze van de barbecue als ze mooi bruin zijn. Ze mogen vanbinnen nog enigszins rood zijn.
6. Meng de mayonaise met de mierikswortel en doe de zwarte knoflookpuree in een spuitzakje.
7. Besmeer de onderkant van de desembol royaal met de mierikswortelroom, leg daarop een blaadje little gem, dan de hamburger en besmeer ook deze met de mierikswortelroom. Schep er royaal de ingelegde ui op en maak het af met toefjes zwarte knoflookpuree. Dek tot slot het geheel af met de bovenzijde van de desembol.

VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON: 874 KCAL (3636 KJ). VET: 62,2 G (WAARVAN 42,1 G ONVERZADIGD). EIWIT: 31,8 G. KOOLHYDRATEN: 42,1 G.