Bereidingswijze

Stap 1.
Laat de kikkererwten uitlekken en bewaar het vocht. Mix de kikkererwten met de
sesampasta, de blokjes mango, olijfolie, knoflook, citroensap en tabasco in een
keukenmachine tot een grove puree.

Stap 2.
Breng de puree op smaak met zout en eventueel een beetje kerriepoeder. Verdun
de humus indien nodig met wat van het bewaarde vocht van de kikkererwten.

Stap 3.
Besmeer de onderste helft van de broodjes met de mangohumus. Drapeer er royaal de rosbief op, bestrooi het met zout en peper en garneer de broodjes met rucolacress.