Cappuccino van champignons met spekjes
0-20 minuten
Koken
4 personen
Lunch
Vleeswaren
Overig
Onbekend
Ingrediënten
bakje champignons, in plakjes
1 ui gesnipperd
1/2 liter kippenbouillon
1 dl room
50 g roomboter
1/2 bosje bieslook gesnipperd
200g spekblokjes
olijfolie
Bereidingswijze
Fruit de ui op laag vuur in wat olijfolie. Voeg de champignons toe en bak ze zonder dat ze kleuren. Blus af met de bouillon en de room en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
Bak in de tussentijd de spekblokjes krokant in een koekenpan.
Mix de soep met de staafmixer tot een glad geheel en giet door een zeef. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de roomboter toe en schuim de soep op met
de staafmixer. Dat geeft een licht bindend effect.
Vul de soepkommen met de luchtige soep en garneer met de bieslook en spekjes.
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!