Bereidingswijze

Beleg vier borden met de plakjes runderlende in de vorm van een cirkel. Zorg dat de borden geheel bedekt zijn.
Stap 1.
Laat de borden afgedekt met folie op kamertemperatuur buiten de koeling staan.

Stap 2.
Was de rucola grondig totdat er geen zand meer aanwezig is. Maak de sla aan met een klein beetje olijfolie.

Stap 3.
Haal het folie van de carpaccio af, bestrooi deze met zout en peper.

Stap 4.
Besprenkel de carpaccio met de olijfolie en strooi de geraspte Parmezaanse kaas en de rucola er over.