Champignon-entrecote amuse
langer dan 60 minuten
Koken
4 personen
Voorgerecht
Rund
Overig
Kerst

Ingrediënten

200 g entrecote
10 g boter
500 ml droge witte wijn
12 kastanjechampignons
1 citroen, uitgeperst
2 teentjes knoflook, fijngesneden
60 g verse peterselie, fijngesneden
Zeezout

Bereidingswijze

Stap 1.
Breng de wijn samen met het citroensap in een pannetje aan de kook. Voeg peterselie, knoflook en wat zeezout toe. Kook het 5 minuten op laag vuur in.

Stap 2.
Verwijder de steeltjes van de champignons en houd alleen de hoedjes over. Leg ze in het pannetje en draai het vuur uit. Laat dit 2 uur afkoelen.

Stap 3.
Verwarm de boter in een pan. Dep het vlees droog en leg de entrecote in de hete boter. Bak hem per zijde 4 minuten. Keer het vlees regelmatig om en haal het uit de pan. Verpak het in aluminiumfolie en laat dit opnieuw afkoelen.

Stap 4.
Haal de champignons uit de marinade en laat ze goed uitlekken. Leg er een op elke lepel, met de opening naar boven. Maak een roosje van een plakje entrecote en leg dit erin. Versier met blaadjes peterselie.

Keurslagers bij jou in de buurt

In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!