Bereidingswijze

Basis pannenkoekjes

1. Meng de bloem, kokend water, de sesamolie en een snufje zout in een kom en mix dit tot deeg. Als het voldoende afgekoeld is om te verwerken, kneed het 5 tot 10 minuten. Laat het daarna 20 minuten rusten.
2. Verdeel het in 8 bolletjes en rol elk pannenkoekje zo dun mogelijk uit. Strooi de fijngesneden lente-uit eroverheen.
3. Bestrijk een koekenpan met de olijfolie en bak elk pannenkoekje op middelhoog vuur ongeveer 20 seconden aan elke kant tot ze gaar, maar niet bruin zijn.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 332 KCAL (1399 KJ). EIWIT: 10 G. VET: 8 G (WAARVAN 7 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 54 G.

Vulling met kip hoisin

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de fijngesneden knoflook 1 minuut. Voeg de in reepjes gesneden kipfilet toe en bak deze in 5 tot 7 minuten gaar. Zet het vuur laag en voeg de sojasaus, 40 g Hoisinsaus en honing toe.
2. Meng in een kleine kom 10 g Hoisinsaus met de mayonaise.
3. Beleg een pannenkoek met de reepjes kip, een paar in dunne reepjes gesneden komkommer, grof gehakte pinda’s, gesnipperde lente-uitjes en een beetje mayonaise.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 600 KCAL (2511 KJ). EIWIT: 22 G. VET: 29 G (WAARVAN 24 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 62 G.

Vulling met shoarma

1. Snijd de varkensfilet in reepjes en de rode paprika in blokjes. Meng in een kom de varkensfilet met de shoarmakruiden, paprika, uien en 2 eetlepels zonnebloemolie. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan en bak de shoarma in circa 8 minuten gaar.
2. Snijd de knoflook en bieslook fijn en meng dit samen met de Turkse yoghurt. Breng vervolgens op smaak met een beetje peper en zout.
3. Snijd de ijsbergsla in fijne reepjes, de tomaat in blokjes en laat de maiskorrels uitlekken. Beleg het pannenkoekje met de shoarma, ijsbergsla, tomaat en de mais. Schenk er wat knoflooksaus over.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 555 KCAL (2325 KJ). EIWIT: 21 G. VET: 24 G (WAARVAN 19 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 61 G.

Vulling met zoetzure kip

1. Snijd de kipfilet in blokjes en leg deze in een kom. Schep het ei, de sojasaus en maizena erdoorheen. Laat dit even marineren.
2. Verhit nu de olijfolie in een wok en bak de kip in porties goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Snijd de ui in halve ringen en de groene en de rode paprika in blokjes. Snijd ook de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook in een pan
4. aan, voeg de paprika toe en bak dit bijna gaar. Voeg het sap van het blikje ananas, azijn, ketchup, gembersiroop, sojasaus, suiker en oestersaus toe. Schep de krokante stukjes kip er weer bij en roer als laatste de stukjes ananas erdoor.
5. Beleg het pannenkoekje met de zoetzure kip.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 616 KCAL (2585 KJ). EIWIT: 21 G. VET: 25 G (WAARVAN 21 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 74 G.