Bereidingswijze

1. Verwarm de oven of BBQ tot ongeveer 120 graden (indirect garen).
2. Maak de rub door de ingrediënten goed te mengen, smeer de côte de boeuf ermee in en leg het vlees op een schaal in de oven of op het rooster van de BBQ. Sluit de deksel van de BBQ en laat het vlees 30 minuten zachtjes garen. Draai het vlees om en laat het verder garen tot een kerntemperatuur van 48 graden is bereikt.
3. Haal het vlees uit de oven of BBQ, dek het af met aluminiumfolie en verwarm de oven of BBQ tot 250 graden (direct garen).
4. Gril de côte de boeuf ongeveer 2 minuten aan elke kant tot een kerntemperatuur van 52 graden. Haal het vlees uit de oven of van het rooster en dek het opnieuw losjes af met aluminiumfolie. Laat de côte de boeuf 10 minuten rusten en snijd het vlees vervolgens in mooie plakken.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 590 KCAL (2480 KJ). EIWIT: 31 G. VET: 50 G (WAARVAN 24 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 3 G.