Bereidingswijze

Stap 1.
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Stap 2.
Bak de riblap in een braadpan rondom bruin in de helft van de zonnebloemolie. Haal het vlees uit de pan en voeg de resterende olie toe. Bak hierin de knoflook, ui en gember en bestrooi het geheel met de suiker. Laat zachtjes stoven totdat de ui gaar en bruin is.

Stap 3.
Voeg korianderstelen en steranijs toe en verkruimel er de Spaanse pepertjes over. Laat nog even stoven en blus af met water, sherry en sojasaus en breng het geheel aan de kook.

Stap 4.
Plaats de braadpan in de oven en laat 3 uur garen.

Stap 5.
Haal het vlees uit de pan, zeef de saus en laat inkoken tot de helft. Voeg de geraspte gember toe en leg het vlees terug in de saus.

Bereiding crepes
Stap 1.
Zeef de bloem met het zout boven een beslagkom. Maak een kuiltje in het midden en doe daar de eieren in. Meng de bloem en de eieren en klop er de melk doorheen. Laat 10 minuten rusten.

Stap 2.
Verhit wat boter met olie in een kleine koekenpan en giet zoveel beslag in de pan dat de bodem net is bedekt. Bak de crepes een minuut per kant.

Stap 3.
Leg op ieder bord een crepe en schep in het midden wat vlees. Vouw de crepe om het vlees en garneer het geheel met de korianderblaadjes en bosui.