Bereidingswijze

Stap 1
Breng de varkenshiel of de hamschijf met circa 2 liter water langzaam aan de kook en schep er het schuim af. Voeg de spliterwten en de laurierblaadjes toe, breng opnieuw aan de kook, draai het vuur laag en laat met het deksel op de pan een uur zachtjes koken.

Stap 2
Snijd intussen de knolselderij in dikke plakken, schil ze en snijd de plakken in blokjes. Doe de
knolselderij en het spek bij de soep en laat nog circa een uur zachtjes koken. Snijd de prei in ringen, was ze zorgvuldig en doe ze met de rookworst bij de soep. Laat nog 20 minuten doorwarmen zonder te laten koken. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Stap 3
Neem het vlees, het spek en de worst uit de pan. Haal het vlees van de botten en snijd het in blokjes. Snijd het spek en de worst in plakken en schep ze door de soep. Lekker met roggebrood met mosterdboter en Zeeuws spek.