Bereidingswijze

Vraag uw slager de fricandeau in de lengte in te snijden tot op de helft van de dikte. Verwarm de boter in een koekenpan en fruit de ui lichtbruin, voeg de appels en salie toe en bak zachtjes tot ook de appel een beetje bruin kleurt. Laat dit mengsel afkoelen, wrijf er de beschuiten boven en roer even door. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de fricandeau plat neer en bestrooi met zout en peper. Verdeel de appelvulling over het midden van het vlees en vouw het vlees weer dicht, bind met een paar stukjes touw vast.

Leg de fricandeau in een braadslee, bestrijk met boter, peper en zout en giet er 2 deciliter water bij. Braad de fricandeau in circa 1 uur gaar. Laat het vlees 10 minuten rusten voordat het in plakken wordt gesneden.