Gebakken asperges in notenolie met aardappelcrème en lamsfilet
0-20 minuten
Bakken
4 personen
Hoofdgerecht
Lam
Overig
Ingrediënten
4 lamsbiefstukjes
300 gram asperges
2 lepels notenolie
100 gram bintjes
20 gram goter
4 eetlepels olijfolie
1/2 liter kippenbouillon
3 lepels creme fraiche
wat gesneden basilicum (en wat losse blaadjes)
Bereidingswijze
Schil de asperges goed dik af en rol ze in een natte theedoek tot je ze gebruikt. Schil de aardappels en snij ze klein. Kook ze in de bouillon gaar. Stamp ze fijn en ment de puree met crème fraiche en wat fijn gesneden basilicum. Doe wat olijfolie en wat boter in een goede dikke koekenpan en laat dit uitbruisen. Bak de biefstukjes 3 minuten aan beide zijdes aan en laat ze rusten in aluminiumfolie of in de oven op 80 graden. Als laatste bak je nu in de notenolie de asperges. Breng deze op smaak met wat zeezout.
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!