Bereidingswijze

Pureer in een blender, keukenmachine of met een staafmixer het vruchtvlees van de sinaasappels met de amandelen, kapper­tjes, olijfolie en basilicum tot een egale massa (deze blijft overigens altijd iets kor­relig door de amandelen).
Verwarm een met olijfolie ingevette grill­pan en gril de plakjes courgette aan beide kanten goudbruin. Zorg dat ze niet te gaar worden en hol ze een beetje uit.
Schep op ieder plakje wat van de pesto.