Bereidingswijze

Stap 1
Snijd de kipfilet op het dikke gedeelte horizontaal in en sla het vlees om zodat het overal even dik is. Sla de filet nog platter door er een stuk plastic folie op te leggen en er met de onderkant van een koekenpan of met een vleeshamer op te slaan, of vraag uw slager dit te doen. Bestrooi de filets rondom met zout en peper.

Stap 2
Verwarm de boter in een sauspan en fruit de sjalotten zachtjes aan tot ze karamelbruin zijn. Snijd de druiven doormidden en voeg ze toe aan de sjalotten. Laat ze op zacht vuur een beetje uit elkaar vallen en voeg één of twee eetlepels water toe. Laat de saus 5 minuten inkoken. Proef de zoete saus en breng op smaak met een beetje zout en peper.

Stap 3
Verwarm de grillpan voor en bestrijk de filets met een beetje olie. Grill de filets in circa 3 minuten per kant gaar en bruin. Voeg ondertussen op het laatste moment de frambozen toe aan de druivensaus en serveer direct met de kipfilets. Lekker op een bedje van waterkers of rucola met wat notenolie.