4 personen
Nederlands
Ingrediënten
800 g riblappen, in blokjes
zout en peper
2 el bloem
2 el boter
500 g uien, in ringen
1 el bruine suiker
1 el rode wijnazijn
1 flesje bier
2 blaadjes laurier
1 kruidnagel
8 elstar appels
rasp en sap van een citroen
1 borrelglas calvados
1 el suiker
verse muntblaadjes
Bereidingswijze
Bestrooi de blokjes vlees met zout, peper en bloem. Hussel alles goed door elkaar zodat alle kanten bedekt zijn met een laagje bloem.
Verwarm de boter in een braadpan en bak het vlees in een paar porties rondom aan. Haal het vlees uit de pan en roer de aanbaksels los van de bodem.
Fruit de uiringen met de suiker zachtjes lichtbruin. Blus af met de azijn en het bier.
Leg het vlees terug in de pan, steek de laurier en kruidnagel ertussen en breng alles zachtjes aan de kook. Laat met het vuur laag en het deksel op de pan de hachee in circa 2,5 uur gaar stoven.
Snijd ondertussen de geschilde appels in vieren en verwijder het klokhuis. Doe de appelstukjes in een schaal en besprenkel ze met het citroensap, -rasp en de calvados. Strooi wat suiker over de appeltjes en schep ze goed om, dek af met vershoudfolie en zet een uurtje in de koelkast. Schep vlak voor het serveren wat muntblaadjes door de appels en serveer bij de hachee.
