Hertenbiefstuk met bosui en rozenblaadjes
20-40 minuten
Bakken
4 personen
Hoofdgerecht
Wild
Nederlands
Kerst
Ingrediënten
- 4 hertenbiefstukjes (150 g per stuk)
- 200 g jasmijnrijst
- 40 g boter
- 12 bosuitjes, in stukjes van 5 cm
- 4 el droge sherry
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 4 el geraspte gemberwortel
- ½ tl kaneelpoeder
- 4 el honing
- 4 el rijstazijn (mirin)
- 6 el kippenbouillon (van blokje)
- 4 el donkere sojasaus
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de jasmijnrijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, schep ze in kleine, ingevette timbaaltjes en houd deze warm.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de hertenbiefstukjes in 5 minuten rondom bruin. Voeg peper en zout naar smaak toe.Neem de biefstukjes uit de pan en laat het vlees 5 minuten rusten op een warme plek.
- Bak in het achtergebleven bakvet de bosui al omscheppend op hoog vuur en voeg de sherry toe. Laat het geheel nog 2 minuten op laag vuur staan.
- Schep de bosui uit de pan op voorverwarmde borden.
- Voeg aan het bakvet knoflook, gemberwortel, kaneel, honing, rijstazijn, kippenbouillon en sojasaus toe. Laat de saus iets inkoken en hou deze warm.
- Leg de gesneden plakjes vlees gestapeld op de bosui. Schep de saus eroverheen en serveer de hertenbiefstukjes met een timbaaltje jasmijnrijst. Garneren met rozenblaadjes van rettich en biet.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 550 KCAL (2310 KJ). EIWIT: 36 G. VET: 14 G (WAARVAN 7 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 66 G.
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!