Bereidingswijze

Stap 1.
Laat de bospaddenstoelen uitlekken en hak ze fijn. Voeg het gehakt, aardappelpuree, Parmezaan, 3 eetlepels peterselie, knoflook en noten toe en meng het geheel door elkaar. Week het broodkruim een paar minuten in de melk, knijp het uit en meng dit met het ei door het gehaktmengsel. Breng het geheel op smaak met zout en peper en leg het vervolgens een half uur in de koelkast.

Stap 2.
Vorm van het gehakt balletjes ter grootte van een walnoot. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak ze rondom bruin. Zet het vuur laag, voeg eventueel wat water toe en laat de gehaktballetjes in ongeveer 5 minuten gaar worden.

Stap 3.
Leg de balletjes op een schaal en bestrooi ze met de rest van de peterselie. Serveer ze met bijvoorbeeld truffelmayonaise.