Bereidingswijze

Snijd één citroen in kwarten en pers de andere twee uit. Doe de kwarten en het sap met een liter water, de suiker en een horizontaal doorgesneden knoflookbol
in een grote braadpan. Breng aan de kook, temper het vuur en laat dit inkoken tot siroopdikte. Als het te dik wordt nog een beetje water toevoegen.

Bind de kalkoentournedos op met een touwtje.

Bestrooi de kalkoentournedos met zout, peper en ras el hanout en bak ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Voeg ze dan toe aan de siroop en gaar ze zo nog 10 minuten door. Serveer de kalkoen met de citroenkwarten, wat tijmblaadjes, de knoflook en bijvoorbeeld nieuwe aardappeltjes in de schil.