Bereidingswijze

Stap 1.
Vraag de Keurslager de lamsbout open te snijden tot een dikke lap, waaruit de zenen en overtollig vet verwijderd zijn.

Stap 2.
Meng het zout en alle kruiden goed door elkaar. Wrijf de binnenkant van het vlees lichtjes in met olijfolie. Verdeel vervolgens twee derde van het kruidenmengsel over het vlees.

Stap 3.
Rol het lamsvlees strak op en knoop het dicht met 5 of 6 stukjes slagerstouw. Wrijf daarna ook de buitenkant van de rollade in met olijfolie en het restant van de kruidenmix.

Stap 4.
Plaats de rollade op het rooster van de barbecue. Leg het bij een kolenbarbecue liever niet recht boven de kooltjes. Draai het vlees regelmatig zodat het rondom wordt gegrild. Gaar het vlees bij een temperatuur van 125 graden tot een kerntemperatuur van 58 graden.

Stap 5.
Laat het vlees 10 minuten rusten. Verwijder daarna voorzichtig het touw en snijd met een scherp mes mooie plakken van de rollade.