Bereidingswijze

Marineertijd: 24 uur

1. Leg de sukadelappen met de ui in een kom. Voeg laurierblaadjes en kruidnagels toe en maal peper en zout eroverheen. Meng dit goed met de rode wijn, rode wijnazijn en water. Het vlees moet helemaal onder staan. Voeg eventueel nog wat extra water toe. Plaats de afgedekte kom minimaal 24 uur in de koelkast.
2. Neem de volgende dag het vlees 1 uur voor bereiding uit de koelkast. Verhit 2 el boter in een stoofpan, dep het vlees goed droog (bewaar de marinade) en bak de sukadelappen één voor één rondom bruin in 2 tot 3 minuten.
3. Verwarm de marinade en schep vervolgens het aangebraden vlees in de pan. Doe er dan de appelstroop bij. Breng het geheel tegen de kook aan en laat het vervolgens 2,5 uur pruttelen.
4. Bak de krieltjes goudbruin in 1 el roomboter en olijfolie. Haal het vlees, de laurierblaadjes en de kruidnagels uit de pan. Verkruimel de ontbijtkoek en roer die door het stoofvocht, totdat er een gladde saus ontstaat. Breng het op smaak met mosterd. Schenk de saus over de sukadelappen en serveer ze met de krieltjes.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 590 KCAL (2480 KJ). EIWIT: 46 G. VET: 25 G (WAARVAN 14 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 38 G.

WIST JE DAT? Dit recept is vooral regionaal bekend in het gebied waar het vandaan komt: Limburg. ‘Zoervleisj’ heet het daar, wat simpel verklaard wordt door de azijn die is toegevoegd. Wie met het voorgaande recept ècht Zoervleisj wil bereiden, voegt nog twee eetlepels appelstroop toe. Proef ook eens hoe deze lekkernij uit eigen land kan smaken!