Bereidingswijze

Stap 1.
Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Voeg uien, alle specerijen, de koriander en peterselie toe en roer alles goed door. Laat het geheel op laag tot middelhoog vuur 30-40 minuten goed gaar worden.

Stap 2.
Haal het kippendijenvlees uit de pan en laat de rest in de pan zo ver mogelijk inkoken. Zet daarna het vuur uit en laat het geheel iets afkoelen. Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe, blijf goed roeren en zorg dat het ei niet gaat stollen. Haal de pan van het vuur en zet deze weg.

Stap 3.
Snijd het vlees zo klein mogelijk en doe deze terug in de pan. Giet eventueel overtollig vocht af. Laat het geheel goed afkoelen. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden.

Stap 4.
Rooster de amandelen in een koekenpan en maal ze fijn in een keukenmachine. Voeg de basterdsuiker en kaneel toe en meng het geheel goed door elkaar.

Stap 5.
Vet een ronde ovenschaal in met boter of olie en besmeer de filodeegvellen met wat gesmolten boter. Leg de helft van de vellen erin en laat ze over de randen heen hangen. Verdeel het kip/uienmengsel over de bodem en daaroverheen het amandelmengsel. Sla het overhangend deeg naar binnen.

Stap 6.
Leg de resterende vellen filodeeg bovenop het kipmengsel en smeer de pastilla in met geklutst ei.

Stap 7.
Laat de pastilla zo'n 30 tot 40 minuten mooi goudbruin worden in de oven. Strooi er daarna wat kaneel en poedersuiker overheen.