Oosterse stoof van schouderkarbonades uit de römertopf
langer dan 60 minuten
Stoven
4 personen
Hoofdgerecht
Varken
Oosters
Ingrediënten
- 4 schouderkarbonades á 150 g
- Boter
- Peper en zout
- 3 uien, in ringen gesneden
- 3 tenen knoflook, schoongemaakt
- 3 cm versgeraspte gember
- 100 ml ketjap manis
- 1 eetlepel sambal oelek
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 1 theelepel kentjoer of gemberpoeder (verkrijgbaar bij de toko of Turkse winkel)
- 2 biologische citroenen
- 150 g spekblokjes, uitgebakken
- 175 g sojaboontjes
Bereidingswijze
- Zet de römertopf minimaal 10 minuten in koud water.
- Verwarm 50 gram boter in een koekenpan en bak de met zout en peper bestrooide karbonades om en om 5 minuten zodat ze een mooie bruine kleur hebben.
- Schep de karbonades in de römertopf.
- Fruit de uien en knoflook zachtjes aan totdat ze lichtbruin kleuren en schep dit op het vlees.
- Maak een mengsel van ketjap, sambal, gember, suiker, kentjoer, sap en rasp van 1 citroen en giet dit over de uien en het vlees. Schep de uitgebakken spekjes erop.
- Plaats de KOUDE römertopf in een KOUDE oven en zet deze vervolgens op 160 graden. Een koude schaal zal beter het vocht opnemen. Bovendien gaan vitaminen en voedingsstoffen op deze manier niet verloren en is aanbakken niet mogelijk, omdat het binnen de römertopf niet heter wordt dan waterdamp.
- Laat het vlees 2 uur in de oven garen.
- Voeg na 1,5 uur de sojaboontjes en partjes van 1 citroen toe en serveer met rijst of mie.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 620 KCAL (2605 KJ). EIWIT: 35 G. VET: 39 G (WAARVAN 21 G ONVERZADIGD).
KOOLHYDRATEN: 30 G.
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!