Bereidingswijze

1. Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout. Voeg de gesmolten boter, karnemelk en het losgeklopte ei aan het bloemmengsel toe. Klop dit tot een mooi beslag.
2. Bak 14 kleine pannenkoekjes van ongeveer 10 cm. Verdeel de pannenkoekjes in twee gedeelten.
3. Verwarm de oven op 180 graden.
4. Blancheer 7 paksoibladeren en laat deze uitlekken.
5. Maak rolletjes van 7 pannenkoekjes die gevuld zijn met gekookte ham en paksoiblad en strooi er geraspte kaas overheen.
6. Voeg een geraspte appel, ui en kaas toe aan het gehakt en bak het in 5 minuten rul.
7. Vul de 7 andere pannenkoekjes voor de helft met dit mengsel en vouw de pannenkoekjes dicht.
8. Leg de rolletjes en de gevulde pannenkoekjes op een bakplaat in een oven van 180 graden tot de kaas gesmolten is. Verdeel de met gehakt gevulde pannenkoekjes in een bloemvorm op een groot bord met de rolletjes tussen de bloembladeren in.
9. Steek met een meloenbolletjessteker bolletjes uit diverse groenten en fruit (appel, mango, courgette, gekookte zoete aardappel, spinazieblaadjes en gekookte biet). Plaats de bolletjes in het midden van de waaier van pannenkoekjes als kern van de bloem. Maak van de bleekselderij de stengel van de bloem.

VOEDINGSWAARDE PER STUK: 230 KCAL (965 KJ). EIWIT: 11 G. VET: 13 G (WAARVAN 5 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 16 G.