Bereidingswijze

Je kunt je barbecue zo heet stoken dat je hem ook als pizzaoven kunt gebruiken. Met een pizzasteen bak je
dan de lekkerste pizza’s. Succes verzekerd!

1. Roer de mascarpone los met de truffelolie en breng dit op smaak met peper en zout.
2. Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken en snijd ook de venkelknol in dunne plakken, eventueel met behulp van een mandoline.
3. Verwarm de BBQ tot 220 graden (directe garing).
4. Besmeer de groenten met olijfolie, zout en peper en leg ze op het rooster van de barbecue tot de groenten mooie grillstrepen hebben. De groente hoeven niet gaar te zijn.
5. Verhoog de temperatuur van de BBQ naar 320 graden en laat de pizzasteen 30 minuten voorverwarmen op de BBQ. De pizza kan ook worden gebakken op een bakplaat in de oven, 15 tot 20 minuten op 220 graden.
6. Besmeer het deeg met de mascarpone en verdeel de mozzarella, gegrilde groenten en olijven en de pecorino kaas.
7. Leg de pizza met bakpapier op de steen (dit gaat makkelijk met een pizzaschep of schuif hem van de snijplank af op de steen) en sluit de BBQ snel zodat de warmte binnen blijft. Let goed op met het openen van de BBQ (temperatuur is nu heel erg hoog!). Bak de pizza in 4 tot 5 minuten (afhankelijk van de dikte van het deeg en de ingrediënten) gaar en krokant.
8. Haal de pizza van de BBQ.
9. Leg de plakjes fricandeau op de pizza en bestrooi het geheel met peper en gerookt zeezout.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 770 KCAL (3235 KJ). EIWIT: 33 G. VET: 45 G (WAARVAN 24 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 56 G.