Bereidingswijze

Bereidingstijd: 35 minuten
Oventijd: 25 minuten

1. Verwarm de oven op 180 graden. Kook de aardappelplakjes beetgaar in 10 minuten. Blancheer de bimi 3 minuten. Rol het deeg uit tot een lap van 0,5 cm dik en snijd er rondjes uit van 18 cm doorsnede en prik er met een vork gaatjes in.
2. Leg bakpapier in de taartvormpjes met een doorsnede van 13 cm en een losse bodem, leg de rondjes deeg erin en bedek de deegbodem ook met bakpapier. Verdeel daaroverheen ‘steunvulling’ (bijvoorbeeld rijst of gedroogde peulvruchten). Bak de taartjes 10 minuten, haal ze uit de oven en verwijder de steunvulling. Bak de taartjes nog 5 minuten totdat ze knapperig zijn en haal ze er dan weer uit. Laat ze afkoelen.
3. Verwarm de oven opnieuw op 180 graden. Bak in 2 el olijfolie in een koekenpan de ui en knoflook glazig. Voeg de geblancheerde bimi toe en bak dit 5 minuten mee.
4. Verdeel het mengsel over de taartjes en schik de aardappelschijfjes en plakjes rookworst. Klop de eieren los met de melk en zure room en breng het op smaak met mosterd, peper en zout. Verdeel ook dit over de taartjes.
5. Leg de plakjes Munsterkaas erbovenop en bak de quiches 25 minuten in de oven tot de vulling is gestold en de kaas gesmolten. Haal de taartjes uit de oven, laat ze even uitdampen en verwijder dan de vormpjes. Leg op 4 bordjes een quiche en serveer er een frisse salade bij.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 715 KCAL (3005 KJ). EIWIT: 30 G. VET: 37 G (WAARVAN 25 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 63 G.