4 personen
Overig
Ingrediënten
400 g biefstuktartaar
1 sjalotje, gesnipperd
20 g kappertjes, fijngesneden
8 ansjovisfilets, in kleine stukjes gesneden (uit blikje)
1 theelepel mosterd
100 ml olijfolie
4 stronkjes witlof, fijngesneden
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels truffelolie
4 eetlepels balsamicoazijn
1 kleine eetlepel truffeltapenade
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
Bereidingswijze
Meng het sjalotje, de kappertjes, ansjovis, mosterd en olijfolie door de tartaar en maak vier gelijke mooie porties tartaar.
Meng de olijfolie met de truffelolie, balsamicoazijn en truffeltapenade tot een vinaigrette.
Meng de helft van de vinaigrette met de fijngesneden witlof.
Leg op ieder bordje een portie witlof. Het tartaartje erop en druppel er de overige vinaigrette omheen. Bestrooi ieder bordje met wat geraspte Parmezaanse kaas.
