Bereidingswijze

Bereidingstijd: 40 minuten
Stooftijd: 2,5 uur

1. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak de rundersukade rondom fel aan. Voeg peper en zout naar smaak toe.
2. Haal het vlees eruit en voeg de uien, knoflook, bleekselderij en wortel bij het braadvet en bak het geheel even mee. Blus het af met de rode wijn en voeg de tomatenblokjes toe met gerookt paprikapoeder en het takje rozemarijn.
3. Voeg de bouillon toe, leg de rundersukade terug in de pan en gaar het 2,5 uur op laag vuur of in een oven van 120 graden.
4. Haal het vlees uit de pan en laat het braadvocht inkoken. Maak met behulp van twee vorken draadjes van het vlees.
5. Leg een laag aluminiumfolie en een laag huishoudfolie op elkaar. Schep daarop het draadjesvlees en rol het vlees in totdat een mooie rol ontstaat. Leg de rol een nacht in de vriezer.
6. Kook de tagliatelle volgens de beschrijving op de verpakking en verwarm de saus.
7. Haal ondertussen de folies van het vlees en snijd plakken van 2 cm van de rouleau en bak ze om en om in hete olijfolie.
8. Schep wat tagliatelle op een bord, leg de rouleau ernaast en verdeel de saus eroverheen.
9. Maak het gerecht af met de Parmezaanse kaas en de peterselie.

VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON: 1047 KCAL (4378 KJ). VET: 53 G (WAARVAN 35 G ONVERZADIGD). EIWIT: 65 G. KOOLHYDRATEN: 72 G.

TIP: Ook lekker op een sneetje briochebrood met een plakje Taleggio (Italiaanse kaas), daarop de pulled beef met saus en maak het af met een blaadje basilicum.