Rucolastamppot met gepaneerde schnitzel
20-40 minuten
Koken
4 personen
Hoofdgerecht
Varken
Overig
Onbekend
Ingrediënten
4 gepaneerde schnitzels
700 g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
3 el olie of boter
250 g rucola, gewassen en gedroogd
1 dl warme melk
2 el extra vergine olijfolie
Zout en versgemalen peper
50 g zongedroogde tomaatjes, fijngehakt
100 g feta of zachte geitenkaas, in blokjes
Bereidingswijze
Zet de aardappelen op met ruim water en zout en kook ze in 20 minuten gaar. Hak de rucola fijn. Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk en olijfolie tot een fijne puree. Breng de puree op smaak met zout en versgemalen peper. Verwarm de olie of boter in de pan en bak de schnitzels per twee in circa 4 minuten per kant gaar en goudbruin. Schep ondertussen de rucola, tomatenstukjes en kaas door de warme puree en serveer direct met de schnitzels.
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!