Bereidingswijze

1. Verwarm de BBQ voor directe garing tot 200 °C en week de houten spiezen ongeveer 15 minuten in water.
2. Snijd de biefstuk in blokjes van 3 tot 4 cm, meng alle kruiden door elkaar en doe ze bij het vlees in een kom. Roer tot de blokjes bedekt zijn met kruiden.
3. Steek biefstukblokjes aan de spiezen, afgewisseld met cherrytomaatjes, en bestrijk ze met olijfolie. Gril de spiezen, keer ze regelmatig om en gaar ze 8 tot 10 minuten (mediumrare). Leg de spiezen op een schaal en bestrijk de blokjes vlees met de verwarmde BBQ-saus.
4. Meng – voor de dressing – peterselie, basilicumblaadjes, de rasp van 1 citroen, citroensap, knoflook, honing en gerookte paprikapoeder, 30 seconden in de blender. Voeg de olijfolie toe en blijf mixen tot de dressing helemaal glad is. Giet de dressing in een kleine kom en zet deze apart.
5. Was de courgettes en snijd ze in de lengte in plakken van 1 mm dik. Snijd de Halloumi-kaas in 24 blokjes. Wissel 1 kaasblokje af met 2 linten courgette op elke spies.
6. Bestrijk de spiezen met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Gril ongeveer 5 tot 7 minuten per kant. Sprenkel de dressing over de spiezen en serveer.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 870 KCAL (3655 KJ). EIWIT: 65 G. VET: 59 G (WAARVAN 36 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 19 G.