Salade Valentina
20-40 minuten
Bakken
4 personen
Voorgerecht
Varken
Nederlands
Feesten en partijen
Ingrediënten
– 70 g baconreepjes
– 300 g varkensfiletlapjes, in smalle reepjes gesneden
– 80 g roomboter
– 150 g rode ui, in kleine blokjes
– 500 g paddenstoelenmix, in grove stukken
– 2 takjes tijm, alleen de blaadjes
– 2 takjes rozemarijn, de naaldjes fijngehakt
– 2 tenen knoflook, geperst
– 200 g uitgelekte geroosterde paprika uit een pot
– 2 stelen bleekselderij
– 85 g rucola
– 8 sneetjes brood, getoast
– Peper en zout
VOOR DE DRESSING
– 1 eetlepel grove mosterd
– 2 eetlepels witte wijnazijn
– 6 eetlepels arachideolie
– 2 eetlepels gembersiroop
– 1 eetlepel versgeraspte gember
– Peper en zout
Bereidingswijze
- Bak de spekreepjes uit in een droge grote koekenpan tot ze bruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en zet ze apart.
- Verwarm in dezelfde pan de 50 g roomboter. Fruit hierin de blokjes ui 5 minuten op zacht vuur.
- Zet het vuur hoog en schep de paddenstoelen met tijm, rozemarijn en de knoflook om.
- Verhit in een andere koekenpan 30 gram roomboter. Bak hierin de varkensfiletreepjes in 4 minuten mooi bruin en schep de reepjes door het paddenstoelenmengsel.
- Steek met een koekjesvorm 8 hartjes uit het toastbrood en bestrijk ze met olie en rooster ze in een droge koekenpan.
- Steek met een koekjesvorm kleine hartjes uit de geroosterde paprika.
- Snijd de stelen bleekselderij in kleine stukjes zodat hartjes ontstaan.
- Verdeel de rucola over de borden en schep de paddenstoelen en vleesreepjes erop.
- Maak de dressing door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en verdeel deze over de salade. Garneer met de spekreepjes en de uitgestoken paprika- en bleekselderijhartjes. Leg de hartjes van geroosterd brood erbij.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 725 KCAL (3045 KJ). EIWIT: 30 G. VET: 52 G (WAARVAN 35 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 31 G.
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!