Salade van gegrilde groenten en pancetta
0-20 minuten
Grill/Barbecue
4 personen
Voorgerecht
Varken
Italiaans
Ingrediënten
- 150 g pancetta in dunne plakjes
- 1 kleine courgette
- 1 venkelknol
- 1 gele paprika
- 2 trostomaten
- 2 el olijfolie
- zout en peper uit de molen
- 2 takjes munt, alleen de blaadjes
- 1 takje basilicum, alleen de blaadjes
- 2 el extra vergine olijfolie
Bereidingswijze
- Was en snijd de courgette in plakken van 1 cm. Snijd de venkelknol in vieren en verwijder de kern. Snijd de venkel in plakken van 1 cm. Was en snijd de paprika in vieren en verwijder de zaadlijst. Was en snijd de tomaten horizontaal doormidden.
- Verwarm de olie in de grillpan en grill alle groenten aan beide kanten mooi bruin. Bestrooi de groenten na het grillen met zout en peper en houd ze warm onder aluminiumfolie.
- Verwarm een koekenpan en bak de pancetta op zacht vuur in twee minuten uit. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Verdeel de groenten over vier borden en strooi er wat gehakte munt en basilicumblaadjes over. Verdeel de pancetta ernaast en giet er een straaltje extra vergine olijfolie over.
Lekker met knapperig gebakken plakjes stokbrood.
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!