Spruitjessoep met gerookt spek
20-40 minuten
Koken
4 personen
Lunch
Vleeswaren
Overig
Ingrediënten
100 g dik gesneden gerookt ontbijtspek
500 g spruitjes, gehalveerd
2 eetlepels boter
1,5 eetlepel bloem
750 ml runderbouillon
3 eetlepels medium sherry
Bereidingswijze
Snijd het spek in reepjes van 2 cm.
Maak een roux door boter te smelten en er de bloem door te roeren.
Voeg de bouillon al roerend beetje voor beetje toe. Breng het geheel aan de kook en voeg de halve spruitjes toe. Leg het deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken.
Bak de lapjes spek krokant en rijg ze aan een spiesje.
Pureer de soep en breng deze op smaak met zout, peper en sherry. schenk in kommetjes en serveer met de spiesjes.
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!