Bereidingswijze

Bereidingstijd: 30 minuten
Stooftijd: 2 uur

1. Snijd de procureur in blokjes van 3 cm en bestrooi ze met peper en zout. Bak in een koekenpan de procureur rondom bruin in boter en olie. Haal het vlees uit de pan.
2. Snijd de sjalotten in vieren en smoor de sjalotten en de in stukjes gesneden knoflook in het braadvet. Voeg na 5 minuten de in vieren gesneden champignons toe en vervolgens aan het braadvet de mosterd, basterdsuiker, laurierblaadjes en witte wijn.
3. Doe het vlees terug in de pan en laat de procureur vervolgens 2 uur zachtjes sudderen.
4. Roer de room door de jus vlak voor het opdienen en serveer het gerecht met aardappelpuree en gekaramelliseerde uien.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 959 KCAL (3980 KJ). EIWIT: 43 G. VET: 74 G (WAARVAN 37 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 16 G.

Gekaramelliseerde uien

1. Pel de uien en snijd ze doormidden, zodat je de ringen ziet.
2. Bestrooi ze met suiker op de snijkant. Steek er in de breedte een prikker in, zodat ze niet uit elkaar vallen. Smelt de boter in een koekenpan en leg de uien met de snijkant naar beneden in de pan. Laat op zacht vuur de uien zacht worden en kleuren.
3. Voeg af en toe een scheutje balsamicoazijn toe om af te blussen. Smoor de uien 15 minuten aan iedere kant en serveer ze op de aardappelpuree.

VOEDINGSWAARDEN ​​​​​​​PERSOON: 243 KCAL (1004 KJ). EIWIT: 0.9 G. VET: 20,3 G (WAARVAN 7 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 13 G.

TIP: Probeer ook eens met deze lekkere bijgerechten:

• Gekookte witte rijst
• Aardappelpuree
• Donkerbruin boerenbrood