Varkensfilet met groene asperges
40-60 minuten
Oven
4 personen
Lunch
Varken
Overig
Winter
Ingrediënten
- 700 g varkensfilet, aan één stuk
- 2 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
- 6 eetlepels appelstroop
- 2 eetlepels sojasaus
- 500 g groene asperges
- 200 g spekblokjes, uitgebakken
- 2 Elstar appels, geschild en in blokjes gesneden
- 2 rode uien, gepeld en in halve maantjes gesneden
- 75 g boter
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak inkepingen in de filet van 1,5 cm in de breedte en stop er plakjes knoflook in.
- Maak van de appelstroop, sojasaus, peper en zout een marinade en wrijf het vlees ermee in.
- Wrijf een ovenschaal in met boter, leg de varkensfilet erin en zet de schaal 45 minuten in de oven of tot het vlees een kerntemperatuur van 60 graden heeft.
- Verwijder de uiteinden van de asperges en gril de asperges totdat ze beetgaar zijn.
- Fruit in een koekenpan de ui glazig en voeg de appelblokjes toe totdat ze zacht zijn. Doe er als laatste de uitgebakken spekblokjes bij en laat dit nog 2 minuten bakken.
- Haal het vlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten.
- Verdeel de asperges over de borden, snijd het vlees in plakken. Leg het vlees op de asperges en schep hier het mengsel van ui, appel en spekjes op. Verdeel tot slot het braadvocht eroverheen.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 650 KCAL (2730 KJ). EIWIT: 49 G. VET: 37 G (WAARVAN 19 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 29 G.
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!