4 personen
Hongaars
Winter
Ingrediënten
800 g uitgebeende schouderkarbonade (in blokjes)
1 grote rode ui (in ringen)
2 Spaanse pepertjes (zonder zaadjes fijngehakt)
2 eetlepels paprikapoeder
3 paprika’s (rood, geel en groen in blokjes)
1 blik gepelde tomaten
2 eetlepels rodewijnazijn
250 g basmatirijst (gewassen)
½ bosje peterselie (fijngehakt)
125 g zure room
4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
Zet een grote pan op hoog vuur met de olijfolie. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het goudbruin aan. Doe er nu de uien, paprikablokjes, Spaanse peper en paprikapoeder bij. Laat de groenten op een laag vuur fruiten.
Voeg de gepelde tomaten en de rodewijnazijn toe. Vul de pan af met drie liter water en twee eetlepels zout. Laat de soep op laag vuur 2 uur zachtjes pruttelen. Kook de rijst in tien minuten gaar. Voeg de rijst bij de soep.
Vul de soepkommen en garneer met een dot zure room en de gehakte peterselie.
