Witte bonen-knoflooksoep met gekarameliseerde ui en spek
20-40 minuten
Bakken
4 personen
Voorgerecht
Varken
Overig
Ingrediënten
200 g gerookt ontbijtspek, in blokjes
3 eetlepels olijfolie
3 tenen knoflook, geperst
1 grote pot witte bonen
1 theelepel gedroogde tijm
500 ml kippenbouillon
1 rode ui, in dunne ringen
1 theelepel balsamicoazijn
Bereidingswijze
Bak de knoflook in een beetje olijfolie zachtjes aan, voeg de witte bonen toe (met vocht), de helft van de tijm en de bouillon.
Laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep mooi glad en breng op smaak met zout en peper.
Meng ondertussen de uienringen met de balsamicoazijn en de rest van de tijm en de olijfolie die over is in een pan op laag vuur totdat ze zoet zijn. Bak het spek krokant zonder olie in een koekenpan.
Schenk de soep in vier kommetjes, verdeel er het spek overheen en garneer met de rode ui.
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!