Wortelsoep met sinaas­appelroom en crostini met pekelvlees
40-60 minuten
Oven
4 personen
Voorgerecht
Vleeswaren
Overig
Onbekend

Ingrediënten

­1 rode ui, fijngesneden
­1 teentje knoflook, fijngesneden
­750 g winterwortel in stukken
­1,5 tablet groentebouillon
­Rasp en sap van 1 sinaasappel
­Paprikapoeder
4 eetlepels roomkwark
­100 gram jonge spinazieblaadjes
­Half stokbrood, in schuine plakken gesneden
1 teentje knoflook gepeld
­100 gram pekelvlees
­Halve rijpe peer, klokhuis eruit en in plakjes
1 eetlepel grove Zaanse mosterd
­2 eetlepels yogonaise
­2 eetlepels olijfolie
­750 ml water

Bereidingswijze

Stap 1.
Fruit de ui en fijngesneden knoflook glazig in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de wortel toe en bak deze 3 minuten mee. Kruimel de bouillontablet er overheen en voeg het water toe. laat dit 15 minuten zachtjes koken.

Stap 2.
Pureer het geheel met de staafmixer en voeg sinaasappelsap toe. breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper en verwarm het goed. Roer de sinaasappelrasp door de roomkwark. Wrijf de stokbroodjes in met de knoflookteen en gril ze 1 tot 2 minuten onder een ovengril.

Stap 3.
Meng de mosterd met de yogonaise en besmeer hiermee het stokbroodje, leg er royaal pekelvlees op en garneer met een plakje peer en verse peper. Roer de blaadjes spinazie door de warme wortelsoep, schep de soep in de 4 kommen en leg er een schepje sinaasappelkwark in.

Serveer er de belegde stokbroodjes bij.

Keurslagers bij jou in de buurt

In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!