4 personen
Overig
Onbekend
Ingrediënten
1 rode ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
750 g winterwortel in stukken
1,5 tablet groentebouillon
Rasp en sap van 1 sinaasappel
Paprikapoeder
4 eetlepels roomkwark
100 gram jonge spinazieblaadjes
Half stokbrood, in schuine plakken gesneden
1 teentje knoflook gepeld
100 gram pekelvlees
Halve rijpe peer, klokhuis eruit en in plakjes
1 eetlepel grove Zaanse mosterd
2 eetlepels yogonaise
2 eetlepels olijfolie
750 ml water
Bereidingswijze
Stap 1.
Fruit de ui en fijngesneden knoflook glazig in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de wortel toe en bak deze 3 minuten mee. Kruimel de bouillontablet er overheen en voeg het water toe. laat dit 15 minuten zachtjes koken.
Stap 2.
Pureer het geheel met de staafmixer en voeg sinaasappelsap toe. breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper en verwarm het goed. Roer de sinaasappelrasp door de roomkwark. Wrijf de stokbroodjes in met de knoflookteen en gril ze 1 tot 2 minuten onder een ovengril.
Stap 3.
Meng de mosterd met de yogonaise en besmeer hiermee het stokbroodje, leg er royaal pekelvlees op en garneer met een plakje peer en verse peper. Roer de blaadjes spinazie door de warme wortelsoep, schep de soep in de 4 kommen en leg er een schepje sinaasappelkwark in.
Serveer er de belegde stokbroodjes bij.
