Bereidingswijze

1. Haal de 6 buitenste bladeren van de kool voorzichtig los. Blancheer deze 1 minuut in kokend water, spoel direct koud na, zodat ze mooi groen blijven en dep ze droog.
2. Pel de avocado’s en verwijder de pit. Maak het vruchtvlees fijn met een vork en meng dit met roomkaas, 2 el olijfolie, sap van een halve citroen, paprikapoeder, cayennepeper en zout. Spoel de waterkers en verwijder de harde steeltjes, spoel de radijzen en snijd deze in hele dunne plakjes.
3. Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
4. Meng de radijzen, waterkers en komkommer en breng deze op smaak met dragonazijn, walnotenolie, zout en peper. Leg de koolbladeren op het werkblad en snijd de harde kern eruit. Smeer het avocadomengsel er dun op en leg er een plak ham op. Herhaal dit, eindig met de groenten. Verkruimel er een handvol tortillachips over.
5. Rol de bladeren strak op en ‘lijm’ ze met avocadospread aan elkaar, zodat het mooie rollen worden. Draai ze strak in de folie en leg ze tot gebruik in de koeling. Snijd met een kartelmes de wraps in rolletjes. Serveren met een yoghurtdip en tortillachips.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 650 KCAL (2730 KJ). EIWIT: 12 G. VET: 49 G (WAARVAN 35 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 36 G.

Yoghurtdip
Meng alle ingrediënten en strooi er enkele blaadjes waterkers overheen.