Bereidingswijze

Breng een grote pan water met zout aan de kook. Leg de ham op het werkvlak en leg op elke plak een stukje zalm. Bestrooi de zalm met chilipeper en vouw de ham eromheen. Leg tot gebruik koel weg.

Snijd het donkergroen van de prei en haal de buitenste laag bladeren weg. Spoel de stelen onder water goed af en snijd ze doormidden zodat u twaalf stukken heeft. Kook de prei in 3 minuten half gaar. Giet ze af en spoel ze onder koud water af zodat het kookproces stopt. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Maak een dressing van de olijfolie en azijn, peper en zout. Tot zover kunt u dit gerecht een halve dag van te voren voorbereiden.

Als de barbecue of de grillplaat klaar voor gebruik is bestrijkt u de prei met wat olie en legt u de groente op een rooster. Grill ze rondom in circa 4 minuten bruin. Leg de prei op een schaal en giet er de dressing over. Laat afkoelen tot lauw. Bestrijk de zalmpakketjes ook met olie en grill ze per kant in 4 minuten knapperig en gaar.