Bereidingswijze

Bereidingstijd: 15 minuten
Stooftijd: 5 uur

1. Laat het vlees 30 minuten op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven tot 170 ºC. Meng ui, gember (geschild en in stukjes gesneden), knoflook, ketchup, rode wijn, ciderazijn, sojasaus, honing, mosterd en kruidnagel in een keukenmachine tot een gladde massa. Giet het mengsel in een grote kom en klop de cola en olijfolie erdoorheen.
2. Dep het vlees goed droog. Leg de vetkant naar boven in een braadpan en giet de saus erover. Bak het vlees 2 uur met de deksel erop in de oven. Draai het borststuk om en bak (met de deksel erop) het vlees nogmaals 2 tot 3 uur, of tot het gaar is en een kerntemperatuur van 90 ºC heeft. Zet na het afkoelen de pan een nacht in de koelkast.
3. Leg de volgende dag de borstlap op een snijplank en snijd met een scherp mes, tegen de draad in, mooie plakjes. Leg de plakjes weer in de saus en verwarm het alvorens te serveren met koolsalade.

Koolsalade
Besprenkel en meng in een grote kom de groenten met azijn en zout. Pureer de kaas in een kom en meng het geleidelijk met mayonaise, zure room en bieslook. Voeg deze toe aan de salade en meng opnieuw. Voeg peper naar smaak toe.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 990 KCAL (4160 KJ). EIWIT: 55 G. VET: 61 G (WAARVAN 43 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 49 G.