Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Wrijf de binnenkant van een terrinevorm (of een cakeblik) van 1,5 liter licht in met olijfolie en bedek de bodem en de zijkanten met de plakjes ontbijtspek. Laat de plakjes elkaar iets overlappen.
3. Leg daar de geroosterde paprika op en bewaar enkele stukjes paprika om deze op de bovenkant van de vorm te leggen.
4. Meng in een grote kom het varkensgehakt, kipgehakt, de knoflook, gember, pistachenoten, tijmblaadjes, peper, zout en het losgeklopte ei.
5. Doe de helft van het mengsel in de terrinevorm. Leg de gekookte eieren in het midden en snijd de uiteinden plat zodat de eieren mooi tegen elkaar aan liggen. Leg het resterende mengsel er bovenop en de overgebleven paprika daar overheen. Vouw als laatste de overtollige reepjes ontbijtspek eroverheen en druk deze voorzichtig naar beneden.
6. Bedek de terrinevorm met aluminiumfolie en plaats deze in een ovenschaal. Voeg daarna heet water toe tot halverwege de vorm. Bak in 1 uur gaar of tot de kerntemperatuur 70 graden is.
7. Haal het gehaktbrood uit de oven en laat het afkoelen. Snijd om te serveren mooie plakken.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 700 KCAL (2940 KJ). EIWIT: 63 G. VET: 48 G (WAARVAN 34 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 4 G.